ma-kaの食卓　

2008-08-19(Tue)

さば味噌煮♪　もやしとニラのピリカラ炒め♪　

さばの味噌煮
　

もやし炒め
　

とろろ納豆
　

きんぴらごぼう
　

なすポン酢
　

エリンギ　ガーリック
　　　バジルソースソテー
　

野菜サラダ
　

ご飯
　

★さばの味噌煮★
だし汁２００ｃｃ（カップ１）にみりん大さじ１半、　酒、醤油、砂糖、味噌大さじ1を落し蓋をして
じっくり煮込みます♪

★もやしとニラのピリカラ炒め★
もやし・にらを炒め、本だしパパパ。味の素パパ。醤油小・ラー油小で炒めてピリカラ♪

★なすポン酢★
フライパンでナスを焼いただけ。　おろしポン酢をかけて

★エリンギ　ガーリックバジルソースソテー★
フライパンで塩コショウしたエリンギに、自家製バジルソースでソテー。
バジルソース、また紹介しまーす♪

　今日のヒットな一品

　とろろ納豆♪

　山芋とろろと、刻んだたくわん、
　黄身、味のり、醤油を混ぜ混ぜ。

　Goodでっす

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和食　魚
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2008-08-18(Mon)

かき揚げ♪

　・かき揚げ
　・焼きなす
　・きんぴらごぼう
　・冷奴
　・ポテトサラダ
　・野菜サラダ
　・にら味噌汁
　・ご飯

　

　
★かき揚げ★
料理の上手な友人に教えてもらいました☆　
今回初挑戦！　ごぼう・にんじん・コーン・シソ・玉ねぎ・サツマイモ・ちくわ・ウインナー
家にある物を入れちゃえとばかりに＾＾　
具は出来るだけ乾燥ぎみにして、「コツの入らない天ぷら粉」の粉を全体にまぶしてから
衣をつけて、170度で揚げる。
「コツの入らない天ぷら粉」さまさま。私でもサクサクに揚がりました

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和食　肉
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2008-08-17(Sun)

キムチ納豆♪　秋刀魚開き♪　きんぴらごぼう♪

　・さんまの開き
　・きんぴらごぼう
　・キムチ納豆
　・コーン
　・野菜のりサラダ
　・大根とにらの味噌汁
　・ご飯

★キムチ納豆★
納豆・キムチ・おくら・大葉（しそ）・ゴマ・味噌汁の上澄み（だし汁）・醤油を混ぜ混ぜ

先日TVで、納豆は400回混ぜると「美味しくて納豆菌も活発！」だそうです♪

★きんぴらごぼう★　私レシピ
子供も食べられるように、唐辛子のかわりに「しし唐」を入れています。
プチ菜園で「真っ赤なししとう」が２つ出来たので、キンピラで食してみました！
感想は「辛」でした＾＾　

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和食　魚
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2008-08-16(Sat)

わさび茶漬け

昨日は旦ちゃんがお出かけだったので、あまり物で適当に済ませ＾＾
今日は遅い昼食で、串揚げやらを食べ放題「串屋物語」でがっつりいっちゃたので

永谷園の「わさび茶漬け」　塩昆布も入れちゃって！　おーいしぃよん♪

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丼
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2008-08-14(Thu)

鶏天　冬瓜とソーメンのお汁

　・鶏の天ぷら
　・オクラ納豆
　・小松菜のおひたし
　・マカロニサラダ
　・卵豆腐
　・角煮
　・にゅうめん
　・ご飯

　

★鶏天★　　～美味
鶏天とは、その名の通り「鶏の天ぷら」でございます＾＾　奈良の方では有名らしいです♪
ささみを叩いて、しそとチーズとにんにく（チューブ）を巻き巻きして塩コショウ。
天ぷら粉で揚げました。　お塩をつけて召し上がれ～

★冬瓜とソーメンのお汁★
だし汁に醤油、酒、みりん小、味塩で味付けしたお汁に切った冬瓜、豚肉を入れコトコト。
茹でたソーメンをお椀に入れ、お汁をかけてネギを散らして出来上がり～

お盆で忙しく過ごしているまーかです。
仏様へ、朝昼夕のご飯をお供えするのが伝統らしいので！　お盆は静かに過ごす我が家です☆

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和食　肉
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2008-08-13(Wed)

万能ドレッシング♪　そーめんちゃんぷる♪

　・そーめんちゃんぷる
　・豚の角煮
　・オクラの焼き浸し
　・マカロニサラダ
　・さつまいも
　・のり野菜サラダ
　・ご飯

　

★そーめんちゃんぷる★
フライパンで、にんじん・玉ねぎ・小ねぎ・シーチキン（油半）・硬めに茹でたソーメンを、
本だし大さじ１・塩コショウパパパ・味塩パラ・味の素パラ・酒大さじ１・醤油大さじ半で、
ササッと炒めて出来上がり～♪　（茹でたそーめんに油を絡めておくと、くっ付かなくて作りやすいです！）

★豚の角煮★　からしをつけて食べてみて＾＾
豚バラの塊のままを水から一度沸騰させる（臭みと汚れを取る目的）～そして綺麗に洗う。
もう一度水から2～3時間、柔らかくする目的で煮る。
柔らかくなったら取り出して１㎝～２cm、お好みの大きさに切る。、
煮切ったお酒カップ２分の１、醤油２分の１、水２と２分の１、氷さとうで甘さを調整。　
圧力鍋やら、色々試したけど・・・７年間の研究の末の私流です

　今日のヒットな一品

　万能ドレッシング！！！
　すし酢を買ったらついてきた簡単レシピ♪

　すし酢50ｃｃ　醤油50ｃｃ　ごま油大さじ2
　コレだけでめっちゃ美味しい♪♪♪

　

今日は、レタスの上に豆腐ステーキを
　のせて、のりを散らして！
　
　☆直前にドレッシングをかけてね！

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和食　肉
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2008-08-12(Tue)

豚バラしょうが焼き　卵とツナのサラダ

　・豚バラのしょうが焼き
　・卵とツナのサラダ
　・シメサバと大根和え
　・山芋たんざく
　・納豆モロヘイヤ
　・白菜のお味噌汁
　・ご飯　

　

★豚バラのしょうが焼き★
豚ばらかたまり肉を切って、茹でて余分な油抜きをしました。　キッチンペーパーで水分を取り
片栗粉をまぶし焼く。　しょうが焼きのたれを絡めて出来上がり～♪

★シメサバと大根のからし醤油和え★　からしが以外に合いますの＾＾
大根はスライサーで丸のまま薄くスライス。　塩をまぶし、しなしなになった所で水気を切る。
シメサバと和え、醤油大さじ２、酒大さじ１、からし小さじ１の割合で～ネギをのせて

　今日のヒットな一品

　「卵とツナのサラダ」
　切った玉ねぎと乱切りにしたキュウリは
　塩もみで余分な水分を～洗い流す。
　水気をしっかりと取る！

　そこへ、油を切った「ツナ缶」・「ゆで卵」
　を加え、塩コショウ・マヨで味付け！

　出来上がり～。　おすすめ＾＾
　おつまみにもどうぞ♪　

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和食　肉
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2008-08-11(Mon)

ジャガイモとシメジのカレー風グラタン　冷製スープ

　・生春巻き
　・ジャガイモとシメジの
　　　　カレー風グラタン
　・冷製スープ

　

★生春巻き★
ハム、チーズ、キュウリ、ニンジン、サニーレタスを生春巻きに巻いて、マヨチリソースで

★卵豆腐とキュウリの冷製スープ★
塩コショウで味付けしたコンソメスープを冷蔵庫で冷やす。　小さくサイコロに切った「卵豆腐」と
スライスしたキュウリを入れて、さっぱり冷製スープの出来上がり。　お好みであらびき胡椒を♪

★ジャガイモとシメジのカレー風グラタン★
じゃが芋は丸ごとそのまま～耐熱皿にラップをして5分加熱。　皮を向いて一口大に！
いつものグラタンの素にカレー粉を足して＾＾　　お子ちゃまに大人気だよ

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パスタ
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2008-08-09(Sat)

鶏皮巻き　かれいムニエル（マスタードバターソース）

　・カレイムニエル
　・鶏皮巻き
　・しし唐バター焼き
　・なす煮物
　・オクラ焼き浸し
　・サラダ
　・具たくさん味噌汁
　・ご飯

　

★かれいムニエル★
塩コショウをして小麦粉をまぶし、フライパンで焼く！
今回はバター、白ワイン、ワインビネガー、粒マスタードでソースを作ってみました。Ｇｏｏｄ

★オクラの焼き浸し★
素焼きにして切ったオクラを、だし汁＋醤油に漬けただけの一品！　お勧めです！

　今日のヒットな一品

　鶏皮巻き♪　鶏肉を使うとき、皮を取って
　調理する事が多いので皮を冷凍してます
　溜まって来たので調理しないとね！で、
　いつも作るのがコレ

　
　軽く茹でたアスパラを、鶏皮で巻き巻き。
　塩コショウして、フライパンで弱火で焼く！
　鶏皮から油がいっぱい出るので、
　キッチンペーパーで拭取ります！　
　鶏皮カリカリで旨

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洋食　魚
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2008-08-08(Fri)

すき焼き

　・牛（細切れ）
　・白菜
　・春菊
　・焼き豆腐
　・しらたき
　・えのき
　・まいたけ
　・うどん
　
　卵をつけて♪

本日おちびちゃんと公園で３時間遊んだ私です。　簡単晩御飯で思いついたのが鍋！　
「すき焼き」ならＯＫでしょうー

　　
残りのコマコマしたので明日のお昼も「すき焼き丼」しよう。おいしいよね

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お鍋
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2008-08-07(Thu)

フリッター　タラモサラダ

　・鮭、イカのフリッター
　・ゴーやとシーチキン炒め
　・なすの煮物
　・小松菜のおかか和え
　・じゃこおろし＋しめじ
　・タラモサラダ
　・あさりニラのお味噌汁
　・ご飯

　

　

★鮭、イカのフリッター★
泡立てた卵白に天ぷら粉と水を入れて、お好みの硬さに！　衣にくぐらせて揚げました＾＾
私は全卵を使ったけど、きちんと「フリッター」でした

　鮭とイカに味塩で下味を♪

★タラモサラダ★
茹でて皮をむいて、一口に切った「じゃがいも」にタラコマヨネーズを混ぜただけの一品。
お好みで、あらびき胡椒をかけてもいいかも！　～レタスとさらした生玉ねぎと一緒に♪

　今日のヒットな一品

　　

　ご近所さんから大量に頂いた「なす」

　だし汁大さじ６（カップ半・１００ｃｃ）
　醤油・酒・みりん・砂糖、それぞれ大さじ１

　簡単でヘルシーで美味しい

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和食　魚
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2008-08-07(Thu)

冷蕎麦　しゃけ寿司　６日

冷蕎麦～　茹でたそば麺を冷水で冷やし器へ。　　冷つゆをかけて葱を散らし、
ポーチドエッグ（湯を沸かしお酢を入れる、簡単に卵が浮いて茹でられます。）をのせる。
お好みでラー油を

しゃけ寿司～　しゃけフレーク・塩もみして洗ったキュウリ・白ゴマ・寿司の粉を混ぜ混ぜ。　
キュウリが美味しいよ＾＾

麺類
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2008-08-07(Thu)

旦ちゃん　ご飯　５日

体調が良くなかったこの日も、旦ちゃんに作ってもらっちゃいました

オムレツ・キャベツの味噌炒め・我が家のプチ菜園「枝豆」！　サンキュウ

旦ちゃんご飯
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2008-08-04(Mon)

ぺペロンチーノ　

旦ちゃんが、お久しぶりに夕飯を作ってくれました

　ぺペロンチーノ＆ガーリックライス！
旦ちゃんが作る喫茶メニューは、私が作るよりおいしんだ

特にサンドイッチ系は、本当敵わない。。。　
おいしゅうございました。　そして片付けまでしてくれた、今日なのでありました

最近の私やばいなぁ～ちゃんとしたのって最後何つくったっけ！？？

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旦ちゃんご飯
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2008-08-03(Sun)

レトルトありがたや！

炎天下の下、バーベキューで遊びつかれたまーかは、動けません

旦ちゃんも居ない今日、、、私カレーマルシェ辛口！おちびちゃんククレカレー甘口！
カレーマルシェってね、具が「マッシュルーム」だけでね、うまいんだ～好きなんだ～

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インスタント
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2008-07-31(Thu)

長崎皿うどん

　皿うどんって大好き

　
　
　からしは必須♪

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麺類
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2008-07-30(Wed)

なんちゃってジャージャー麺

　・ジャージャー麺
　・にんにくや　一口餃子
　・波乗りジョニー（豆腐）
　・角煮チマキ（肉屋）

　

★なんちゃってジャージャー麺★
ひき肉（何でも可）・刻んだニラを、焼肉のタレで炒めて、茹でた中華麺にかけただけ！
ピリカラは、ラー油で調節を

　簡単なんちゃってジャージャー麺の出来上がり＾＾

　

男前豆腐で一番大好きな「波乗りジョニー」。　色々試した中で、「わさび醤油」が最高～

一番素材を引き出した薬味だと、私は思います♪　おいしいの～

今日は、お出かけで遊び疲れな私です、さよなら

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麺類
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2008-07-29(Tue)

豚ニラレタス　かれいの煮付け

　・かれいの煮付け
　・豚ニラレタス
　・くらげの酢の物
　・切干大根
　・かぼちゃ炒め
　・ご飯
　

　

★かれいの煮付け★
だし汁1カップ・みりん大さじ１・醤油大さじ1・砂糖大さじ1・生姜小さじ１～お好みで＾＾
20分ほど落し蓋をして煮る。　その後冷めると同時に味がしみていきます♪
本日午前中に煮たので、味がしみて美味しい＾＾

★豚ニラレタス★
ちぎったレタスをボールで水に浸し、冷蔵庫でパリパリに！　水を切ったレタスをお皿に。
フライパンで豚細切れ・ニラをたっぷりのごま油で炒め、ニンニク・醤油で味付け。
煙が立ち昇るほど熱し、レタスにかける。　ジュッーって音がそそります

　今日のヒットな一品

　切干大根は、「カレイの煮付け」の調味料
　同じ容量で！　同じ量の調味料でも
　素材で全く違う物が出来ますね＾＾

　「くらげの酢の物」
　お好みの生野菜とゴマと寿司酢のみ。
　
　マヨネーズ＆ごま油の組み合わせも
　お勧めでーす

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和食　魚
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2008-07-28(Mon)

モロヘイヤ　さわら西京漬け

　・さわら西京漬け
　・スパゲティーサラダ
　・豚肉とかぼちゃ炒め
　・しし唐とじゃこ炒め
　・ニラのお浸し
　・モロヘイヤ冷奴
　・モロヘイヤ入り納豆
　・ご飯

　

★しし唐とじゃこ炒め★
しし唐（ぷち菜園収穫）とジャコをごま油で炒め、仕上げに醤油（適量）で炒めただけの一品♪

★豚肉とかぼちゃ炒め★　簡単旨～おすすめ
小さく切った豚肉（ひき肉）を炒めておく。　
薄く切ったかぼちゃをフライパンで適量の水で蒸し焼きに・・・　柔らかくなったら豚を戻し入れ
みりん・醤油で味付け

★ニラのお浸し★
ニラをだし汁・醤油で軽く煮る。　出来上がり～おいしい！　

　今日のヒットな一品

　モロヘイヤの葉を（ぷち菜園収穫）
　2分ほど茹でて、みじん切りにする。
　
　だし醤油（だし汁＋醤油）に、
　モロヘイヤを入れ混ぜ混ぜ。

　モロヘイヤのネバネバで
　良い感じにとろみがつきます＾＾

　醤油やポン酢で食しても美味しいよー♪

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和食　魚
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2008-07-26(Sat)

旦ちゃんがいない日

旦ちゃんの居ない晩御飯～そんな日は、『ザ・手抜き日』です

　最近はノンフライ麺の
ツルツルプリプリな食感が好き。

　　私、麺づくり。　しょうゆヌードル、おちびちゃん達。
たまにはいいね～こんな晩御飯も＾＾

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インスタント
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2008-07-24(Thu)

おうち焼肉（堺市・味楽）

　旦ちゃんの熱烈なアピールで、
　堺では有名な【味楽】のお肉でおうち焼肉です！

　

お皿より大きいドデッカイ～「カルビ」！！！
　薄切りお肉が重なって300ｇ。　　
　そしてかんなりドヒットな「タン」、これは安い

　塩コショウして葱のみじん切りを。

　あと小袋一杯のキムチ。と小袋一杯のたれが
　ついて2000円でおつりが来まーす♪　　　
　本日～キュウリのキムチ２００ｇほど。

究極コンビ、
このコンビには熱くなってしまう私ですが何か（笑）　　

塩タンと白ご飯と、
そしてルービー

もうこれ以上～
何を語ることがある

　
（ん゛ん゛、失礼しました～）

我が家菜園のししとう～からいなぁ。
　

　

そしてお肉より何より～美味しかったのが、洗ってお塩を振って焼いただけの【焼き枝豆】
茹でた物より香ばしくて、これから枝豆は「焼き」に決まりでっす

是非是非お試しくださいませ～♪　　　　　　　　　　　　　　　　　枝豆、我が家のプチ菜園より～
　　

　　（たかえさん、おいしゅうございました～）

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鉄板
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2008-07-23(Wed)

我が家のカレー・簡単編

　・カレー
　・ウインナーサラダ　

　

★我が家のカレー・簡単編★　　ひき肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎたっぷり

カレー粉（市販）半パックに対し、ルーを溶かす前に、コンソメ2個・湯剥きして刻んだトマト1個
味を見て＋ケチャップ。　ここの時点で「ミネステローネ」！
ルーを溶かし煮込んで出来上がり～

　
コクがあって、あっさりしていてＧｏｏｄだと思うんだけどな。　我が家の簡単編～カレーでした♪

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カレー・シチュー
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2008-07-22(Tue)

肉野菜炒め

　・肉野菜炒め
　・コロッケ（お肉やさん）
　・納豆
　・ご飯

　

★肉野菜炒め★
豚肉、キャベツ、もやし、にんじん、しいたけ、胡麻、（日によって玉ねぎ、ピーマン＋）を
塩コショウ、だしの素、味の素、酒、醤油で炒めて、最後にごま油を香り付けに

出来上がり～♪

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和食　肉
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2008-07-21(Mon)

揚げずにから揚げ　とろろまぐろ

　・から揚げ
　・まぐろとろろ
　・茶碗蒸し
　・ブロッコリー（マヨ）
　・五目きんぴら
　・ご飯　

　

★から揚げ★

『揚げずにから揚げ』を使って、本格的から揚げです！
揚げなくても、カラッとした美味しいから揚げが出来ますよ～＾＾　
私は自分の味付け、にんにく・しょうが・酒・醤油・味の素中華の顆粒を
全１の割合でもみもみ。そして、『揚げずにから揚げ』の手順で焼く♪

　今日のヒットな一品

　とろろにまぐろとしそを刻んで！
　お好みの量の醤油で。

　さっぱりとご飯のお供です。

　

にもどうぞ＾＾

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和食　肉
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2008-07-20(Sun)

具沢山辛味～細うどん　五目きんぴら

　・具沢山辛味～細うどん
　・五目きんぴら
　・スパゲティーサラダ
　・ゴーヤチャンプル

　

★具沢山辛味うどん★
ブロ友さん宅の「具沢山辛味ソーメン」が美味しそうで「細うどん」で、食してみました。
茹でた麺を、冷水で冷やし洗いする。　胡麻・ねぎ・にら・きゅうりなどの薬味をたっぷりと乗せて
ソーメン汁（麺つゆ）とラー油を、たっぷりとかけ～豪快に頂く

　うっまい！！！
夏～お勧めレシピです！　旨辛味と、また違った食べ方で、コレ頂きです

★五目きんぴら★
詳しい私レシピ

コチラ

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麺類
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2008-07-19(Sat)

ゴーヤチャンプル　するめいかの煮物

　・ゴーヤチャンプル
　・スパゲティーサラダ
　・するめいかの煮物
　・韓国風冷奴
　・コロッケ（お肉屋さん）
　・ご飯

　

★ゴーヤチャンプル★　　ゴーヤ1本・豚肉150ｇ～・卵2個～
ゴーヤは柔らかめが好きなので、フライパンで蒸し焼きに。　豚肉を加えて炒める。
塩コショウ全体にパラパラ、本ダシ顆粒全体多めにパラパラパラ、味塩パラ、炒める～！
お酒を回し入れ、醤油を回し入れ、、、この時点で味が濃いめでＯＫ！
溶いた卵を、からめ炒めて出来上がり♪

★韓国風冷奴★
またまた登場！！！　タレ（コチュジャン1・醤油1・酢2・ごま油少々・すりごま）
今回は、カイワレ、キムチ、オクラをのせて。　やっぱり海苔は乗せたほうがいいかも＾＾　

　